Корвина
Сорт винограда Корвина родом из региона Венето на северо-востоке Италии, наиболее известен своим использованием в производстве вин Вальполичелла, Бардолино и Амароне. Отличается толстой кожицей и низким содержанием танинов, хорошо растёт в мягком климате и на хорошо дренированных почвах региона. Часто смешивается с другими местными сортами, такими как Рондинелла и Молинара, создавая вина с ярким итальянским характером.
Аромат и вкус
Вина из винограда Корвина обычно имеют лёгкое или среднее тело и яркую кислотность. Вкус характеризуется нотами красной вишни, сливы и миндаля, часто с лёгким травянистым оттенком. В винах, произведённых методом аппассименто, таких как Амароне, Корвина раскрывается более глубокими оттенками сухофруктов, какао и специй.
Сочетание с едой
Корвина прекрасно сочетается с классическими итальянскими блюдами, такими как паста с томатными соусами, жареная птица и антипасти. В более насыщенной версии, как в Амароне, отлично подходит к выдержанным сырам, тушеному мясу и сытным рагу.
