Рецепты

Рецепт кабачковой икры — традиционной закуски, пришедшей к нам из русской кухни. Это блюдо готовится из тушёных кабачков, моркови, лука и томатов, имеет нежную текстуру и сбалансированный сладковато-пряный вкус. Чаще всего подаётся как гарнир или в виде намазки на хлеб.

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

• 900 г кабачков, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 средние моркови, натёртые
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 240 мл томатного пюре
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли (по вкусу)
• ½ ч. л. чёрного перца
• ½ ч. л. паприки

Рецепт:

1. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжаривать 5 минут до прозрачности.
2. Всыпать натёртую морковь и жарить ещё 5 минут, периодически помешивая.
3. Добавить кабачки и тушить около 15 минут до мягкости.
4. Влить томатное пюре, добавить сахар, соль, чёрный перец и паприку. Перемешать и тушить на слабом огне 20–25 минут, помешивая.
5. Всыпать измельчённый чеснок, затем измельчить массу блендером до однородности.
6. Проварить ещё 5 минут для насыщенности вкуса.
7. Остудить и подавать холодным или тёплым в качестве намазки или гарнира.