Рецепты

Аутентичный рецепт тюремного рулета, также известного как «нутралоф» – плотного, высокобелкового и богатого клетчаткой хлеба, используемого в «Эй Ди Экс Флоренс» (федеральная тюрьма сверхстрогого режима в США) для обеспечения необходимыми калориями и энергией, в качестве дисциплинарной пищи. Он намеренно изготавливается в довольно плотной прессованной форме и разработан для соответствия суточным калорийным и питательным требованиям.

Время приготовления:
1 час 15 минут

Ингредиенты (на 1 буханку):

• Соевая мука — 60 г
• Пшеничная мука — 45 г
• Кукурузная мука — 30 г
• Овсяная мука — 15 г
• Обезвоженное овощное пюре (из консервированного гороха, моркови, или шпината) — 45 г
• Растительный жир — 18 г
• Вода — 120 мл
• Витаминно-минеральная смесь — 3 г
• Соль — 1,5 г

Рецепт:

1. Разогреть духовку до 177 °C.
2. Смешать все сухие ингредиенты (соевую муку, пшеничную муку, кукурузную муку, овсяную муку, овощное пюре, витаминно-минеральную смесь и соль) в большой миске.
3. Постепенно добавлять воду и растительный жир, перемешивая до получения однородного плотного теста.
4. Переложить смесь в смазанную форму для хлеба и разровнять поверхность лопаткой.
5. Выпекать 60–75 минут до плотной и устойчивой структуры.
6. Достать из духовки и полностью остудить перед нарезкой.