Рецепты

Рецепт жемайтских зраз — традиционного литовского блюда из региона Жемайтия. Эти сытные картофельные лепёшки с мясной начинкой обжариваются до золотистой корочки. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, обычно подаются со сметаной и особенно популярны в холодное время года.

Время приготовления:

1 час 45 минут

Ингредиенты:

Для теста:

• 1,4 кг крахмалистого картофеля
• 1 яйцо
• Соль по вкусу
• 1 ст. л. муки (по желанию)
• Масло для жарки

Для начинки:

• 450 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• Соль и перец по вкусу
• Масло для жарки

Рецепт:

1. Отварить половину картофеля, размять в пюре и остудить. Остальной картофель натереть на терке, отжать жидкость через марлю. Дать жидкости отстояться и вернуть осевший крахмал в массу.
2. Смешать варёный и сырой картофель, добавить яйцо, соль и при необходимости муку. Замесить пластичное тесто.
3. Приготовить начинку: Обжарить лук, добавить фарш, посолить, поперчить и довести до готовности. Остудить.
4. Сформировать из теста лепешки, положить в центр начинку и защипнуть края, придав овальную форму.
5. Обжарить блины с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности.
6. Подавать горячими со сметаной или растопленным маслом.