Тамарийо
Тамарийо (Solanum betaceum), часто называемый «томатное дерево», — это яркий фрукт овальной формы, родом из Андских гор, в частности, из таких стран, как Перу, Эквадор и Колумбия. Коренные народы выращивали его на протяжении веков, ценя его питательные свойства и кисло-сладкий вкус. Фрукт приобрёл мировую известность после того, как в середине XX века был завезён в Новую Зеландию, где получил название «тамарийо», чтобы отличить его от обычного томата. Сегодня его широко выращивают в Новой Зеландии, а также в регионах Австралии, Южной Америки и некоторых районах Африки.
Тамарийо обычно бывает красного, оранжевого или жёлтого цвета, с гладкой кожурой и мякотью, наполненной мелкими съедобными семенами. Вкус представляет собой уникальное сочетание сладости и кислинки, которое часто сравнивают с маракуйей, помидором и киви. Красные плоды, как правило, имеют более ярко выраженную кислинку, тогда как жёлтые и оранжевые отличаются мягким, сладким вкусом.
Чтобы насладиться тамарийо, лучше всего есть его в сыром виде, предварительно очистив от кожуры, так как она может быть горьковатой. Обычно плод разрезают пополам и вынимают сочную мякоть ложкой. Его также добавляют в смузи, фруктовые салаты или используют для приготовления соусов и варенья. В процессе термической обработки тамарийо приобретает более насыщенную сладость, благодаря чему он прекрасно сочетается с мясом, особенно со свининой или птицей. Он хорошо гармонирует с такими травами, как базилик и мята, а также с продуктами, например, мёдом, цитрусовыми и мягкими сырами. Яркая кислинка тамарийо может обогатить вкус десертов, таких как тарты и сорбеты, а его тропические нотки придают свежесть пикантным блюдам.
Тамарийо считается диетическим фруктом и является низкокалорийным, с высокой питательной ценностью, что делает его отличным выбором для здорового питания. Он содержит всего около 30–50 калорий на плод и богат клетчаткой, что способствует пищеварению и даёт чувство сытости, поэтому подходит для людей, следящих за весом.