Рецепты

Рецепт такояки — знаменитой уличной закуски из японского города Осака. Эти шарики с осьминогом внутри жарятся в специальной форме и подаются с соусом, майонезом и хлопьями тунца. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они стали символом японской уличной еды.

Время приготовления:

45 минут

Ингредиенты:

• 130 г муки для такояки (или обычной с 1 ч. л. порошка даси)
• 300 мл бульона даси
• 1 яйцо
• 110 г варёного осьминога, нарезанного
• 2 ст. л. маринованного имбиря (бэни сёга), нарезанного
• 2 зелёных луковицы, мелко нарезанных
• 2 ст. л. тенкасу (обжаренные кусочки темпуры)
• масло для жарки

Для подачи:

• соус такояки
• японский майонез
• аонори (порошок из водорослей)
• кацубуси (стружка тунца)

Рецепт:

1. В миске смешать муку, бульон даси и яйцо до однородности.
2. Разогреть форму для такояки, смазать ячейки маслом.
3. Залить тесто в каждую ячейку.
4. Вложить по кусочку осьминога, немного имбиря, зелёного лука и тенкасу.
5. Жарить 1–2 минуты, затем повернуть шарики на 90 градусов, чтобы они подрумянились со всех сторон.
6. Готовить ещё 7–10 минут, пока не станут золотистыми и полностью прожаренными.
7. Подавать горячими с соусом, майонезом, аонори и кацубуси.