Рецепты

Рецепт пирога с кроликом — сытное и ароматное блюдо, популярное в сельских регионах Англии. Кролик томится с овощами и травами, а затем запекается в хрустящей, золотистой корочке. Идеально подойдёт для зимнего обеда или праздничного ужина.

Время приготовления:
2 часа 30 минут

Ингредиенты:

• 1 кролик целиком (1,2–1,4 кг), разделанный на куски
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 100 г грибов, нарезанных
• 350 мл куриного бульона
• 240 мл сухого белого вина
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. свежего тимьяна или розмарина
• Соль и чёрный перец по вкусу
• 2 ст. л. сливок (по желанию)
• 1 лист слоёного или песочного теста
• 1 яйцо, взбитое (для смазывания)

Рецепт:

1. Посолить и поперчить куски кролика. Обжарить в масле до румяности. Вынуть и отложить.
2. В той же посуде обжарить лук, морковь и сельдерей. Добавить чеснок и грибы, готовить ещё 5 минут.
3. Всыпать муку, перемешать, влить вино и бульон. Добавить травы.
4. Вернуть кролика, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1½–2 часа.
5. Вынуть мясо, удалить кости, измельчить и вернуть в соус. При желании добавить сливки.
6. Разогреть духовку до 190°C.
7. Переложить начинку в форму, накрыть тестом, защипать края, сделать надрез в центре и смазать яйцом.
8. Выпекать 35–40 минут до золотистой корочки. Остудить перед подачей.