Рецепты

Суп Маллигатони — ароматное блюдо англо-индийской кухни, объединяющее британские и южноиндийские традиции. Его название переводится с тамильского как «перечная вода». Этот суп готовят на основе пряного бульона с карри, овощами, рисом и иногда с курицей или бараниной, что делает его сытным и согревающим блюдом.

Время приготовления:
1 час

Ингредиенты:

• 30 г сливочного масла
• 1 средняя луковица, измельчённая
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 среднее яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
• 1,5 ч. л. порошка карри
• 1 литр куриного бульона
• 200 г отварного риса
• 450 г варёной курицы, нарезанной
• 120 мл кокосового молока
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Свежая кинза для украшения

Рецепт:

1. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
2. Добавьте морковь, сельдерей и яблоко. Готовьте 5 минут.
3. Добавьте порошок карри и готовьте ещё 1 минуту для раскрытия аромата.
4. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20 минут.
5. Добавьте рис и курицу, варите ещё 10 минут.
6. Влейте кокосовое молоко, приправьте солью и перцем. Прогрейте, не доводя до кипения.
7. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.