Рецепты

Рецепт классической испанской паэльи, яркого и вкусного блюда из риса, родом из Валенсии, Испании. Традиционно готовится на открытом огне и сочетает шафрановый рис с морепродуктами, мясом и овощами, создавая симфонию текстур и вкусов. Идеально подходит для встреч и праздников.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Ингредиенты:

• 60 мл оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 200 г риса
• 1/2 ч. л. шафрановых нитей
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 2 средних помидора, натёртых на тёрке
• 1 литр куриного или рыбного бульона
• 250 г куриных бёдер, нарезанных кусочками
• 250 г чоризо, нарезанного кружочками
• 250 г креветок, очищенных
• 250 г мидий, очищенных
• 60 г зелёного горошка
• Лимонные дольки для украшения
• Соль и перец по вкусу

Рецепт:

1. Подготовка ингредиентов: Разогрейте оливковое масло в большой паэльере на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и красный перец до мягкости и аромата, около 5 минут.
2. Приготовление мяса: Добавьте кусочки курицы и нарезанный чоризо. Обжаривайте до золотистой корочки, около 7–10 минут. Уберите мясо и отложите в сторону.
3. Обжарка риса: Всыпьте рис, шафран и копчёную паприку. Перемешайте и обжарьте 1–2 минуты.
4. Основной слой: Добавьте натёртые помидоры и готовьте ещё 3 минуты. Постепенно влейте бульон, тщательно перемешав. Доведите до лёгкого кипения.
5. Возврат мяса: Выложите кусочки курицы и чоризо обратно в сковороду, равномерно распределив их по рису.
6. Добавление морепродуктов: Через 15 минут добавьте креветки, мидии и горошек. Готовьте, пока мидии не откроются, а креветки не станут розовыми, около 8–10 минут. Не перемешивайте рис, чтобы на дне образовалась корочка.
7. Проверка готовности: Убедитесь, что жидкость впиталась, а рис стал мягким. Если необходимо, добавьте немного бульона и продолжайте готовить.
8. Подача: Украсьте дольками лимона и подавайте паэлью прямо из сковороды.