Рецепты

Аутентичный рецепт Афганского салата (классический рецепт, как его готовят в Кабуле). Простота и незамысловатость этого блюда рождены необходимостью использовать свежие сезонные продукты. Его настоящий вкус раскрывается именно в Афганистане, где помидоры и огурцы, выращенные под жарким солнцем, обладают насыщенным вкусом и ароматом, которых часто не хватает тепличным овощам в других странах. В СССР, а затем и в России, это блюдо стало популярным благодаря афганским студентам. Его часто готовили в студенческих общежитиях и на рынках, как простой, недорогой и вкусный салат. Со временем рецепт адаптировался к местным вкусам и доступным ингредиентам (например, сок лайма или лимона нередко заменяли уксусом), но основа оставалась прежней.

Время приготовления:
15 минут

Ингредиенты:

• 2 средних помидора, нарезанных крупными кубиками
• 2 огурца, нарезанных крупными кубиками
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная полукольцами
• 1 зелёный перец чили, нарезанный колечками (по желанию)
• ¼ стакана свежей кинзы, измельченной
• 2 ст. л. сока свежевыжатого лайма или лимона
• Соль и перец по вкусу

Рецепт:

1. Вымойте и нарежьте помидоры и огурцы крупными кусками.
2. Нарежьте лук полукольцами, а также небольшими зелёный перец чили – небольшими колечками, если используете.
3. Сложите все овощи в большую миску.
4. Добавьте свежую измельчённую кинзу.
5. Заправьте свежевыжатым лимонным (или лаймовым) соком, посолите и поперчите.
6. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить вкус, не раздавливая овощи.
7. Ненадолго охладите перед подачей, чтобы вкус был ярче.