Абертам
Сыр Абертам — традиционный сыр из овечьего молока, родом из живописного региона Карловы Вары в Чешской Республике, а именно из города Абертамы в горах Крконоше. Сыр имеет богатую историю, связанную с пастушеским образом жизни региона, где овцеводство на протяжении веков было краеугольным камнем местной экономики.
Название “Абертам” отражает место его происхождения — Абертамы. Этот город, известный своими высокогорными пастбищами и чистой, богатой минералами окружающей средой, что обеспечивает идеальные условия для производства высококачественного овечьего молока, которое является основным ингредиентом сыра Абертам. Традиции производства сыра в городе восходят к 19 веку, а технологии передавались из поколения в поколение, гарантируя, что сыр сохранит свои уникальные характеристики и высокие стандарты.
Вкус
Сыр Абертам известен своим отчётливым пряным вкусом и твёрдой зернистой текстурой. Обычно его выдерживают около двух месяцев, в течение которых у него появляется естественная хрустящая корочка. Островатый вкус сыра, а также слегка сухая и рассыпчатая консистенция выделяют его среди прочих сыров из овечьего молока.
Сочетания с едой
- Хлебные изделия: деревенский домашний хлеб и крекеры.
- Фрукты: яблоки, груши и инжир.
- Мясо: прошутто, салями и чоризо.
- Овощи: овощи, приготовленные на гриле или запеченные, особенно свекла и морковь.
Сочетания с напитками
- Пиво: чешский Пилснер или более тёмные сорта пива, такие как Стаут и Портер.
- Вино: Мерло, Пино Нуар, Совиньон Блан или Шардоне.
- Сидр: яблочный или грушёвый сидр.
