Гастрономия

Аумадо де Приа — копчёный сыр из северного испанского региона Астурия, а именно из деревни Приа в муниципалитете Льянес. Его истоки восходят к традиционным методам производства сыра в 19 веке, отражая богатую пасторальную культуру региона.

Сыр изготавливается из смеси коровьего, козьего, а иногда и овечьего молока, что придаёт ему сложный и насыщенный вкус. Процесс копчения, который является неотъемлемой частью его идентичности, включает в себя воздействие дыма берёзового или букового дерева, придающего сыру характерный аромат и вкус. Название «Аумадо» буквально переводится как «копчёный», что отражает способ его приготовления. «Приа» означает место происхождения сыра, связывая его с географическими и культурными корнями.

Традиционно сыр выдерживается несколько недель, в течение которых он приобретает полутвёрдую текстуру и бледно-жёлтый оттенок. Вкус характеризуется лёгкой дымностью, сбалансированным сливочным, слегка острым вкусом, отражающим состав смешанного молока.

Сочетания с едой и напитками

Аумадо де Приа прекрасно сочетается с разнообразными продуктами и напитками, дополняя кулинарные впечатления своим уникальным вкусом:

• хрустящий хлеб или крекеры;
• свежие фрукты (яблоки, груши и инжир);
• орехи (грецкие и миндаль);
• красное вино (Риоха или Рибера дель Дуэро);
• пиво (тёмный эль или портер).