Рецепты

Салат «Мимоза», популярный в России и странах постсоветского пространства, появился в 1970-х годах как праздничное блюдо. Его название и внешний вид вдохновлены цветком Акации серебристой (ошибочно называемой “мимозой” в СССР): тертый яичный желток сверху напоминает яркие жёлтые цветы. Салат Мимоза обычно подают на праздниках и торжествах, добавляя на стол нотки элегантности и ностальгии.

Время приготовления:
1 час 30 минут

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 10 г сливочного масла
• 35 г лука
• 2 моркови
• 35-40 г твёрдого сыра
• 1 веточка укропа
• 60 г, рыбные консервы (сайра, треска или горбуша) в масле 
• 50 г майонеза
• соль, по вкусу

Рецепт:

1. Масло предварительно заморозить в морозилке.
2. Отварить яйца (не более 10 минут, во избежание потемнения желтка).
3. Отварить морковь (20 минут), затем остудить, натереть на мелкой тёрке, и немного посолить. 
4. Отделить в яйцах белки от желтков. Белки — мелко нарезать, желтки — растолочь вилкой.
5. Лук мелко нарезать либо натереть на крупной тёрке.
6. Сыр натереть на мелкой тёрке.
7. Подготовить укроп, избавившись от жёсткого центрального стебля. Оставшиеся веточки мелко нарезать.
8. Рыбные консервы: слить жидкость, затем переложить в отдельную посуду и растолочь вилкой.
9. Выложить салат слоями в следующей последовательности: (1) белки яиц, (2) тёртый сыр, (3) половина порции моркови, (4) рыба, (5) майонез, (6) лук, (7) оставшаяся порция моркови, (8) половина порции желтков яиц, (9) майонез, (10) посыпать укропом, (11) натереть на мелкой тёрке замороженное масло, (12) оставшаяся часть порции желтков яиц.
10. Остудить готовый салат в холодильнике (не менее получаса), и можно подавать к столу!