Рецепты

Ропа Бьеха — одно из самых знаковых национальных кубинских блюд, происхождение которого восходит к Канарским островам Испании. Название блюда, которое переводится с испанского как «старая одежда», связано с тем, что волокнистая говядина напоминает лохмотья старой одежды. Испанские поселенцы привезли рецепт на Кубу в XVI веке, где он развился с использованием местных ингредиентов, таких как перец, лук и помидоры. Со временем Ропа Бьеха стала основой кубинской домашней кухни, символизируя уют, традиции и культуру страны.

Время приготовления:
3 часа

Ингредиенты:

•   говядина — 500 г
•   томаты в собственном соку- 200-250 г 
•   перец болгарский (разноцветный) 2 шт
•   лук (крупный) 1 шт.
•   чеснок-2-3 зубчика
• оливки зелёные (без косточек)-150 гр.
•   орегано (специя) 1 ч л
•   тмин (специя) 1 ч л
•   сахар 1 ч л
•   соль по вкусу
•   бульон 300 мл (слить после приготовления мяса)
•   100 г белого сухого вина

Рецепт:

1.   Отварить мясо говядины (около 2-2,5 часа в подсоленной воде) до полного размягчения. Посолить/поперчить на вкус. Дать остыть в бульоне.
2.   Мясо разобрать на волокна (двумя вилками или руками)
3.   Лук нарезать полукольцами, болг.перец продолговатыми кусочками. Пассеровать на разогретой сковороде.
4.   Добавить мясо, и все оставшиеся ингредиенты.
5.   Накрыть крышкой и тушить до испарения всей влаги.
6.   Подать с рисом в качестве гарнира.