Рецепты

Рецепт расстегая — традиционных русских открытых пирожков с начинкой из рыбы, мяса или грибов. Их отличительная черта — небольшое «окошко» сверху, через которое видна начинка и куда часто добавляют бульон во время выпечки или перед подачей. Расстегаи популярны в русской кухне и подаются к супу или чаю, создавая сытное и ароматное блюдо.

Время приготовления:

2 часа

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки
• 1½ ч. л. сухих дрожжей
• 250 мл тёплого молока
• 2 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 1 крупное яйцо
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 300 г рыбного филе (например, щука или лосось)
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 ст. л. сливочного масла (для начинки)
• Соль и перец по вкусу
• 1 желток + 1 ст. л. молока (для смазывания)

Рецепт:

1. Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке; оставьте на 10 минут до появления пены.
2. Добавьте растопленное масло, яйцо и соль. Постепенно вмешайте муку до мягкого теста. Месите 10 минут.
3. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час.
4. Приготовьте начинку: мелко нарежьте рыбу и лук, смешайте с маслом, солью и перцем.
5. Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
6. Разделите тесто на 10 частей. Каждую раскатайте овалом, выложите начинку по центру, защипните края, оставив сверху отверстие.
7. Выложите на противень, смажьте желтком с молоком.
8. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. При подаче можно влить горячий рыбный бульон в отверстия.