Рецепты

Рецепт Сальморехо — традиционного испанского холодного супа из региона Андалусии. Этот освежающий суп готовится из спелых томатов, чёрствого хлеба, чеснока и оливкового масла, смешанных до кремообразной консистенции. Сальморехо отлично подходит в качестве закуски или лёгкого блюда, особенно летом. Обычно украшается варёными яйцами и  хамоном, для текстуры и вкуса.

Время приготовления:
30 минут

Ингредиенты:

• 1 кг спелых томатов
• 100 г чёрствого белого хлеба
• 1 зубчик чеснока
• 150 мл оливкового масла 
• 1 ч. л. соли (по вкусу)
• 2 варёных яйца (для украшения)
• 50 г хамона (для украшения)

Рецепт:

1. Подготовьте томаты: снимите кожицу с томатов, сделав крестообразный надрез, обдав кипятком на 30 секунд, а затем опустив в ледяную воду. Очистите и нарежьте.
2. Размягчите хлеб: замочите чёрствый хлеб в воде на несколько минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
3. Смешайте ингредиенты: в блендере смешайте очищенные томаты, размоченный хлеб, чеснок, оливковое масло и соль. Взбейте до однородной кремообразной консистенции. При необходимости добавьте соль.
4. Охладите суп: поставьте суп в холодильник минимум на 2 часа для настаивания вкусов.
5. Подготовьте украшение: нарежьте варёные яйца и хамон небольшими кусочками.
6. Подача сальморехо: разлейте охлаждённый суп по тарелкам, украсив яйцом и хамоном. Сверху полейте немного оливкового масла.